María Roncero è professore associato presso il Dipartimento di personalità, valutazione e trattamenti psicologici dell'Universitat de València. Ha conseguito il dottorato di ricerca nel 2011 con una menzione di dottorato europeo e un dottorato straordinario. Ha concentrato la sua carriera di ricerca sullo studio dei disturbi alimentari, tra cui obesità e ortoressia, e sul disturbo ossessivo-compulsivo, nonché sull'uso delle tecnologie dell'informazione e della comunicazione come strumenti per il trattamento di questi disturbi. Attualmente sta conducendo un progetto di ricerca incentrato sullo sviluppo e la convalida di due app mobili basate sulla piattaforma GG per affrontare le convinzioni disfunzionali nei disturbi alimentari e nell'ortoressia nervosa.