Sofia Gameiro ha conseguito la laurea triennale in Matematica - Informatica (1999) e Psicologia clinica (2005) presso l'Università di Coimbra, in Portogallo. Ha conseguito il dottorato di ricerca in Psicologia della salute presso l'Università di Coimbra, in Portogallo, nel 2009, finanziato dal governo portoghese. Durante la sua formazione post-dottorato (anch'essa finanziata dal governo portoghese), la dottoressa Gameiro si è concentrata sullo studio dell'interruzione dei trattamenti di riproduzione assistita e delle ragioni alla base di tale interruzione.
Nel 2012, la dottoressa Gameiro è entrata a far parte dell'Università di Cardiff, dove attualmente è docente di Psicologia della Salute. Ha pubblicato circa 100 articoli e capitoli di libri incentrati sugli aspetti psicosociali dell'infertilità e della riproduzione assistita, ha presieduto le prime Linee guida europee per l'assistenza psicosociale nell'infertilità e nella riproduzione assistita (sponsorizzate dalla Società Europea di Riproduzione Umana ed Embriologia, ESHRE), ha ricoperto il ruolo di redattrice associata per alcune delle principali riviste del settore (ad esempio, Human Reproduction and Fertility and Sterility) e ha fornito consulenza all'industria, alle associazioni di pazienti e alle istituzioni governative nazionali (Regno Unito) e internazionali.